04-09-2006 - La Redacción

Pobre, el hombre, que no haya degustado una loncha de los exquisitos jamones de la península ibérica.

"El jamón más que un alimento es un arte". Cuando la calidad de los jamones alcanza cotas de excelencia, deja de ser un producto alimenticio, para convertirse en una pieza de arte.

Ese jamón, con forma de guitarra andaluza, de las mismas tierras de Andalucía, Extremadura, Salamanca, Teruel, o tantos otros sitios de la piel de toro. Esa guitarra de porcino, que suena a flamenco, y sabe a gloria. Olor a serranía, sabor a campo, y vista preciosa y delicada.

¿Y qué es la gastronomía, sino un arte? ¿Y que es el jamón, sino un arte?

El jamón; esa guitarra que hace vibrar, esa poesía del paladar, ese tesoro rojizo y blanco; ese manjar que trae la alegría y la paz.
.